Galletas con chips de Chocolate y Jengibre para Navidad

Si se prefieren las galletas de frutos secos a las de jengibre, pueden sustituirse este ingrediente por la misma cantidad del fruto seco favorito. Son especiales para la tarde de Navidad.

Ingredientes para 20 galletas

225g de mantequilla ablandada
85g de azúcar mascabado o azúcar moreno
250g de harina con levadura
2 cdas de almíbar dorado
1 cdita de extracto de vainilla
100g de chocolate negro, troceado
50g de jengibre en conserva o cristalizado, troceado

Procedimiento

1. Engrasar y forrar dos bandejas grandes. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que adquieran un color pálido y cremoso y añadir el resto de ingredientes para hacer una masa suave. Estirar la pasta, realizar círculos del tamaño de una nuez y repartirlos en las bandejas. Refrigerar 30 minutos.
2. Precalentar el horno a 200ºC.
3. Cocer las galletas hasta que estén doradas, y el centro, algo blando. Dejarlas en las bandejas hasta que estén firmes, y sacarlas para que se enfríen por completo.