Ingredientes
Huevos 4 
Yemas 4 
Azúcar 80 g
Chocolate semiamargo 220 g
Manteca 220 g
Harina de trigo 0000 60 g
Crema batida  

Ingredientes:

250 gramos de margarina  (1/4 de kilo)
250 gramos de azúcar rubia (1/4 de kilo)
6 huevos medianos
500 gramos de harina preparada (1/2 kilo)
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de clavo de olor en polvo
½ taza de miel de chancaca
1 taza de cerveza negra
150 gramos de pasas maceradas

Preparación:

Colocar en un recipiente o tazón la margarina y el azúcar cremar muy bien hasta que tome color claro, y se disuelvan en lo posible las partículas del azúcar.

Incorporarle los huevos uno por uno, batiendo muy bien entre uno y otro, hacer todo este proceso de preferencia con batidora eléctrica.

Cernir o tamizar la harina, canela en polvo, clavo de olor y polvo de hornear.

Añadirla a la preparación anterior alternando con los elementos líquidos, cerveza y miel.

Hacer este proceso con la ayuda de una espátula de jebe o de madera, mezclar muy bien hasta que la masa quede  homogénea.

Agregar las pasas a las cuales se les ha retirado el líquido (licor) y enharinado.

Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 24 o 26 cm. de diámetro, vaciar la preparación.

Llevar a un horno precalentado temperatura 175°C por 45 a 50 minutos aproximadamente.

Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y desmoldar.

Tips:

• La preparación de la miel de chancaca la puedes ver en el post Miel de  chancaca (piloncillo, panela, etc.).
• Si preparas la miel de chancaca uno de sus ingredientes es el clavo de olor, en ese caso  ya no le pones este ingrediente en polvo a la masa.
• Para que la textura del keke te quede más esponjosa es aconsejable cernir o tamizar tres veces los ingredientes secos.
• Si deseas puedes ponerle las pasas al natural, siempre enharinadas, en lugar de las pasas maceradas y también pecanas o almendras picadas.
• Puedes bañarlo con alguna crema de tu agrado (Crema de queso, chantilly, Moka, dulce de leche, merengue italiano, etc.) o simplemente espolvorearlo con azúcar el polvo (finita, micropulverizada, glass, neva azúcar, etc.).

Aproveche esos plátanos que ya estan demasiado maduros o que ya se les puso negra la cáscara y nadie los quiere, pobrecitos!

Ingredientes

3 plátanos maduros
1/3 taza de aceite
2/3 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 2/3 taza de harina sin polvos
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 pizca de sal
¼ cucharadita de bicarbonato
moler los plátanos.
Incorporar el aceite, el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla.  Mezclar bien.
Agregar los ingredientes secos cernidos.

Verter dentro de los moldes (sin mantequilla si son los de silicona).  Horno precalentado 180º
Cocinar por poco tiempo, tiene que salir un poquito húmedo el palito!

Ingredientes para la base:

¼ de kilo de margarina o mantequilla
400 gramos de azúcar en polvo (finita, micropulverizada, glass, etc.)
4 huevos
½ kilo de harina preparada
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 y 1/2 tazas de leche evaporada terciada
1 kilo de manzanas criollas
¼ de kilo de azúcar rubia
Canela en polvo cantidad necesaria.

Preparación:

Colocar en un tazón la margarina o mantequilla, batirla hasta que se ponga cremosa (cremar), agregar de a pocos el azúcar en polvo, continuar batiendo.

Incorporar los huevos uno a uno, batiendo entre uno y otro por  dos minutos aproximadamente.

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal, incorporarlos a la preparación anterior de a pocos intercalando con la leche, este proceso se puede hacer con espátula de madera o plástica.

Pelar las manzanas, la mitad de ellas cortarlas en rodajas y macerarlas por unos minutos en azúcar rubia.

La otra mitad de manzanas cortarlas en daditos e incorporarla a la masa., mezclar muy bien.

Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 28 cm. de diámetro, colocar las rodajas de manzanas en forma decorativa, agregarles un poco de azúcar rubia y espolvorearle canela en polvo.

Vaciar la masa sobre las manzanas y luego llevar a un horno precalentado 175 a 180° C. por 45 a 50 minutos aproximadamente.

Tips:

• Para que una torta o keke te salga bien todos los ingredientes se deben encontrar a temperatura ambiente.
• Es recomendable preparar esta torta con manzanas criollas o manzana israel, ya que tienen textura suave.
• Cuando decimos leche evaporada terciada nos referimos a mitad leche y mitad agua. Si no tuvieras batidora eléctrica lo puedes hacer con batidor de metal, lo importante es cremar muy bien la margarina o mantequilla.

Ingredientes:

250 gramos de margarina
300 gramos de azúcar granulada (blanca o rubia)
4 huevos
400 gramos de harina preparada
1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de yogurt natural
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 pizca de sal

Preparación:

Batir las claras muy bien a punto de nieve, reservar.

Colocar en un tazón la margarina, batirla hasta que esté bien cremosa (cremar) incorpórale el azúcar y continuar batiendo hasta que se disuelva bien el azúcar.

Agregarle la vainilla.

Añadir a está preparación las yemas, una a una, batiendo muy bien entre una y otra.

Cernir o tamizar muy bien la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal.

Irle incorporando de a pocos la harina a la preparación alternando con el yogurt. Mezclar muy bien con espátula.

Hacerlo en tres partes, empezamos con harina, yogurt, harina y terminamos con harina.

Agregar las claras, primero una parte en forma suave y envolvente, y luego el resto, hacer este proceso con espátula.

Engrasar y enharinar un molde redondo de 26 o 28 cm. de diámetro, vaciar la preparación del keke  de yogurt y vainilla.

Llevar  aun horno precalentado  175-180°C. Por 45 a 50 minutos.

Ingredientes:

4 huevos
½ kilo de azúcar granulada (2 tazas)
400 gramos de harina preparada (aproximadamente 3 tazas)
1 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
150 gramos de cocoa o cacao en polvo (1 taza)
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de leche fresca
1 taza de aceite vegetal
1 y 1/2 cuchara de vinagre blanco

Para relleno y el baño:
Fudge

1 latas de leche condensada
1 lata de leche evaporada
6 cucharadas de cocoa o cacao amargo
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharadita de vainilla.

Preparación:

Colocar en un recipiente los ingredientes secos cernidos por tres veces (harina, bicarbonato, cocoa y sal).

En otro tazón colocar los ingredientes líquidos (aceite, leche, vainilla y vinagre), y mezclarlos con los ingredientes secos, integrarlos muy bien con una espátula de madera.

Batir los huevos ligeramente para que rompan el ligue y añadirlos a la preparación anterior, integrar muy bien.

Por último agregarle el azúcar, y mezclar bien, para que se integre.

Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 28 a 30 cm. de diámetro, colocarle un disco de papel manteca en la base.

Vaciar la preparación y llevarla a un horno precalentado 175º C. por 1 hora a 1 y ¼ horas aproximadamente.

Retirar del horno, dejar reposar por 10 minutos antes de desmoldar.

Una vez fría la torta de chocolate, dividirla en dos discos, rellenar con fudge, colocar el otro disco y bañar, y decorar con cerezas o marrasquinos.

Preparación del fudge:

Diluir la cocoa amargo en un poco de agua tibia, verter en una cacerola junto con la leche condensada y la leche evaporada, llevar al fuego bajo, mover hasta que tome punto, es decir hasta que se vea el fondo del recipiente.

Agregarla la cucharada de mantequilla y la vainilla, mezclar muy bien.

Retirar del fuego y aún tibio bañar la torta ya se desliza con más facilidad.

Ingredientes:

200 grs. de margarina
300 grs. de azúcar (blanca o rubia)
4 huevos
400 grs. de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de jugo de naranja
Ralladura de naranja

Preparación:

Batir la margarina hasta que este cremosa (cremar la margarina) agregar el azúcar en  forma de lluvia, mezclar muy bien para que se disuelvan los cristales del azúcar, añadir la ralladura de naranja, ir agregando los huevos uno por uno, si deseas puedes hacerlo con batidora eléctrica o con espátula de madera.

Incorporar el harina previamente cernida o tamizada con el polvo de hornear, de a pocos, es decir un poco de harina, bates, luego añades el jugo de naranja, así continuas hasta terminar con la harina.

Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado, llevar al horno precalentado por 45 minutos a 175°C a 180° (horno medio).