Ingredientes:

250 gramos de margarina  (1/4 de kilo)
250 gramos de azúcar rubia (1/4 de kilo)
6 huevos medianos
500 gramos de harina preparada (1/2 kilo)
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de clavo de olor en polvo
½ taza de miel de chancaca
1 taza de cerveza negra
150 gramos de pasas maceradas

Preparación:

Colocar en un recipiente o tazón la margarina y el azúcar cremar muy bien hasta que tome color claro, y se disuelvan en lo posible las partículas del azúcar.

Incorporarle los huevos uno por uno, batiendo muy bien entre uno y otro, hacer todo este proceso de preferencia con batidora eléctrica.

Cernir o tamizar la harina, canela en polvo, clavo de olor y polvo de hornear.

Añadirla a la preparación anterior alternando con los elementos líquidos, cerveza y miel.

Hacer este proceso con la ayuda de una espátula de jebe o de madera, mezclar muy bien hasta que la masa quede  homogénea.

Agregar las pasas a las cuales se les ha retirado el líquido (licor) y enharinado.

Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 24 o 26 cm. de diámetro, vaciar la preparación.

Llevar a un horno precalentado temperatura 175°C por 45 a 50 minutos aproximadamente.

Retirar del horno, dejar enfriar unos minutos y desmoldar.

Tips:

• La preparación de la miel de chancaca la puedes ver en el post Miel de  chancaca (piloncillo, panela, etc.).
• Si preparas la miel de chancaca uno de sus ingredientes es el clavo de olor, en ese caso  ya no le pones este ingrediente en polvo a la masa.
• Para que la textura del keke te quede más esponjosa es aconsejable cernir o tamizar tres veces los ingredientes secos.
• Si deseas puedes ponerle las pasas al natural, siempre enharinadas, en lugar de las pasas maceradas y también pecanas o almendras picadas.
• Puedes bañarlo con alguna crema de tu agrado (Crema de queso, chantilly, Moka, dulce de leche, merengue italiano, etc.) o simplemente espolvorearlo con azúcar el polvo (finita, micropulverizada, glass, neva azúcar, etc.).

Aproveche esos plátanos que ya estan demasiado maduros o que ya se les puso negra la cáscara y nadie los quiere, pobrecitos!

Ingredientes

3 plátanos maduros
1/3 taza de aceite
2/3 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 2/3 taza de harina sin polvos
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 pizca de sal
¼ cucharadita de bicarbonato
moler los plátanos.
Incorporar el aceite, el azúcar, los huevos y la esencia de vainilla.  Mezclar bien.
Agregar los ingredientes secos cernidos.

Verter dentro de los moldes (sin mantequilla si son los de silicona).  Horno precalentado 180º
Cocinar por poco tiempo, tiene que salir un poquito húmedo el palito!

Ingredientes:

70 gramos de mantequilla o margarina
60 gramos de azúcar en polvo, glass, neva azúcar, finita, flour, etc.
1 huevo grande
150 gramos de harina50 gramos de pasas negras.
1 pizca de canela en polvo
1 yema de hueva para pintar las galletitas.

Preparación:

Colocar en un tazón o bowl la harina cernida con el azúcar en polvo y la canela, hacer un agujero en el centro colocar la mantequilla y el huevo, integrar suavemente con la ayuda de las manos, no amasar, formar un bollito, guardar en una bolsa plástica o papel film y refrigerar por 30 minutos.

Colocar un poquito de harina en la mesa de trabajo, estirar la masa con un rodillo o palote y con la ayuda de cortadores redondos de 4 a 6 cms. de diámetro, cortar las galletitas.

Colocar en una placa y pincelarlas con la yema de huevo, con la ayuda de un tenedor marcar las líneas, y colocarles en la parte del centro una pasa.

Llevar a un horno precalentado a 180°C. Por 10 a 12 minutos hasta que se doren.

Tips:

• Estas galletitas Bretonas quedan muy agradables si se preparan con mantequilla, pero si no la tienes puedes hacerlas con margarina.
• Para que queden más doraditas puedes mezclar la yema con un poquito de leche y pincelarlas.

Imagen: Postres Lexus.

100 grs. de margarina o mantequilla
¾ de taza de azúcar granulada.
200 grs. de harina preparada
1 huevo
2 cucharaditas de canela en polvo

Preparación:

Colocar en un tazón la margarina, la cual debe estar a temperatura ambiente, agregarle el azúcar y el huevo, mezclar muy bien, con espátula de madera.

Cernir o tamizar la harina y la canela e incorporarla  a la preparación anterior, hacerlo con un tenedor o cornet hasta que se integren bien los ingredientes, no se debe amasar.

Llevar a refrigerar la masa de las galletitas de canela por 30 minutos.

Retirar, estirar la masa, y formar las galletitas con cortadores especiales, o simplemente con el borde de una copita pequeña.

Enmantequillar una placa, colocar las galletitas y llevar  aun horno precalentado a 175 °C (moderado) por 10 a 15 minutos.

Tips:

• Si deseas puedes agregarle una cucharadita de polvo de hornear a la preparación.
• También podrías añadirle pasas picaditas, depende si a tu niño le agradan.

Ingredientes para la base:

¼ de kilo de margarina o mantequilla
400 gramos de azúcar en polvo (finita, micropulverizada, glass, etc.)
4 huevos
½ kilo de harina preparada
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 y 1/2 tazas de leche evaporada terciada
1 kilo de manzanas criollas
¼ de kilo de azúcar rubia
Canela en polvo cantidad necesaria.

Preparación:

Colocar en un tazón la margarina o mantequilla, batirla hasta que se ponga cremosa (cremar), agregar de a pocos el azúcar en polvo, continuar batiendo.

Incorporar los huevos uno a uno, batiendo entre uno y otro por  dos minutos aproximadamente.

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal, incorporarlos a la preparación anterior de a pocos intercalando con la leche, este proceso se puede hacer con espátula de madera o plástica.

Pelar las manzanas, la mitad de ellas cortarlas en rodajas y macerarlas por unos minutos en azúcar rubia.

La otra mitad de manzanas cortarlas en daditos e incorporarla a la masa., mezclar muy bien.

Enmantequillar y enharinar un molde redondo de 28 cm. de diámetro, colocar las rodajas de manzanas en forma decorativa, agregarles un poco de azúcar rubia y espolvorearle canela en polvo.

Vaciar la masa sobre las manzanas y luego llevar a un horno precalentado 175 a 180° C. por 45 a 50 minutos aproximadamente.

Tips:

• Para que una torta o keke te salga bien todos los ingredientes se deben encontrar a temperatura ambiente.
• Es recomendable preparar esta torta con manzanas criollas o manzana israel, ya que tienen textura suave.
• Cuando decimos leche evaporada terciada nos referimos a mitad leche y mitad agua. Si no tuvieras batidora eléctrica lo puedes hacer con batidor de metal, lo importante es cremar muy bien la margarina o mantequilla.

* 275g Harina
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de azúcar
* 100 g de mantequilla
* 50g Manteca de cerdo o margarina
* 3 cucharadas de agua
* 900g Manzanas
* 2 cucharadas de harina
* 110 g de azúcar
* 1 ¾ cucharadas de jugo de limón
* ½ cucharadita de canela en polvo
* ½ cucharadita de extracto de vainilla
* ¼ cucharadita de jengibre
* 1 huevo
* 3 cucharadas Azúcar
* ¼ cucharadita de nuez moscada en polvo
* ¼ cucharadita de sal